Черный перец — очень универсальная специя благодаря своей способности придавать вкус, глубину, остроту и тепло мясу, птице, рыбе, овощам, салатным заправкам, супам, жаркому, пасте и многому другому. Он придает пикантность маринадам и соусам, используется в качестве приправы, а также в роли консерванта. Помимо использования в качестве усилителя вкуса, черный перец тысячелетиями применялся в древней аюрведической медицине благодаря огромному количеству полезных свойств для организма.
Питательная ценность
Черный перец содержит активные соединения, включая живицу и алкалоиды, такие как пиперин и хавицин, антиоксиданты, флавоноиды, эфирное масло и другие фенольные соединения, а также витамины A, B1, B2, B5, B6, C, E, K и минералы кальций, хром, медь, железо, марганец, фосфор, калий, селен, цинк.
Пиперин, алкалоид, придающий острый вкус (а также заставляющий вас чихать!), является основным компонентом, отвечающим за многие полезные свойства черного перца.
Антиоксидантная защита и поддержка иммунитета
Черный перец, и в частности пиперин, обладает мощным антиоксидантным действием, помогая бороться со свободными радикалами и снижая риск хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые, онкологические и неврологические. По результатам исследования, проведенного Национальным институтом питания в Индии, черный перец имеет самую высокую концентрацию антиоксидантов среди всех проанализированных продуктов.
Черный перец помогает увеличить количество белых кровяных телец, которые организм использует для защиты от бактерий и вирусов, укрепляя тем самым иммунную систему и помогая вам оставаться здоровыми и бодрыми.
Оказывает противовоспалительное действие
Считается, что хроническое воспаление является ключевым фактором многих хронических заболеваний, таких как артрит, болезни сердца, диабет и рак. Исследования показывают, что пиперин способен эффективно снижать воспаление, уменьшать отечность суставов и снижать уровень маркеров воспаления в крови у людей с артритом, а также подавлять воспаление в дыхательных путях, вызванное астмой и сезонной аллергией.
Благотворно влияет на функции мозга
Было доказано, что пиперин ингибирует фермент, ответственный за расщепление серотонина, успокаивающего нейротрансмиттера, и снижает функцию мелатонина, регулирующего цикл сна/бодрствования.
Более того, он показал большой потенциал в лечении таких заболеваний мозга, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. У пациентов с болезнью Паркинсона обычно наблюдается дефицит дофамина, а пиперин способен ингибировать фермент, который нарушает выработку дофамина, гормона хорошего настроения, и поэтому также полезен при лечении депрессии. Он также способен замедлять старение мозга, усиливать нервную активность в мозге, защищать нервные клетки и предотвращать их раннюю гибель, уменьшать образование амилоидных бляшек и улучшать память, помогая защититься от болезни Альцгеймера. Черный перец также способствует защите от судорог, и продемонстрировал благотворное влияние на пациентов, перенесших инсульт.
Контроль уровня сахара в крови
Черный перец может помочь стабилизировать уровень сахара в крови и регулировать гипергликемию, тем самым помогая в лечении диабета. Одно из исследований, включавшее 86 человек с избыточным весом, продемонстрировало значительное улучшение чувствительности к инсулину после 8 недель приема добавки с пиперином и другими соединениями. Согласно исследованию 2013 года, черный перец ингибирует два фермента, которые расщепляют крахмал до глюкозы и ускоряют симптомы диабета. Пиперин оказался биодобавкой, которую можно использовать вместе с одним из распространенных лекарств от диабета, чтобы уменьшить дозу, а также побочные эффекты, но при этом эффективно облегчить симптомы заболевания.
Снижает уровень холестерина
Пиперин ингибирует фермент в печени, участвующий в синтезе холестерина. Он эффективно снижает уровень ЛПНП («плохого») холестерина и триглицеридов (жира в крови) и одновременно повышает уровень ЛПВП («хорошего») холестерина. Он также может способствовать усвоению таких пищевых добавок, как куркума и красный дрожжевой рис, которые обладают холестериноснижающим действием.
Снижает артериальное давление
Исследования показали, что пиперин способен контролировать и эффективно снижать повышенное артериального давления.
Обладает антиканцерогенными свойствами
Исследования показали, что пиперин обладает защитной активностью против многих форм рака. Он помогает предотвратить рак толстой кишки, снижая нагрузку на прямую кишку, и проявляет аналогичные свойства в отношении рака простаты. Он также продемонстрировал способность замедлять репликацию клеток рака груди, простаты и толстой кишки и вызывать гибель раковых клеток. Кроме того, пиперин продемонстрировал способность усиливать эффект традиционного лечения и обращать вспять лекарственную устойчивость раковых клеток, а также повысил эффективность лечения при тройном негативном раке груди, самом агрессивном типе рака, и улучшил действие химиотерапевтического препарата, используемого для лечения рака простаты. Кроме того, он повышает всасывание в кишечнике других питательных веществ, таких как селен, куркумин, бета-каротин и витамины группы В, которые жизненно необходимы для профилактики рака.
Улучшает пищеварение
Черный перец способствует пищеварению, стимулируя выработку пищеварительных соков и ферментов, усиливая процесс расщепления и переваривания пищи. Он также способствует здоровью кишечника, увеличивая количество хороших бактерий в нем, а также обладает успокаивающими свойствами, облегчающими метеоризм и дискомфорт.
Способствует снижению веса
Исследования показали, что пиперин препятствует образованию жировых клеток.
Отзывы
Отзывов пока нет.