Кардамон

Изначально он был очень популярен в ближневосточной и арабской кухне, но позже его популярность распространилась по всему миру. Его ярко выраженный вкус сочетается как со сладкими, так и с солеными блюдами. Его принято добавлять в кофе, чай, бульоны, супы, карри, десерты и мясные блюда. Он чрезвычайно популярен во многих скандинавских блюдах, включая сладкую выпечку и хлеб, глинтвейн и глогг.

Питательная ценность

Кардамон насыщен фитонутриентами, предотвращающими заболевания, и богат марганцем, а также кальцием, железом, магнием, калием, необходимыми электролитами и жизненно важными витаминами, включая А, С, ниацин и рибофлавин (витамин В2).

Нормализует повышенное артериальное давление

Кардамон богат антиоксидантами, обладающими мочегонными свойствами. Исследования показали, что ежедневное употребление кардамона может помочь регулировать артериальное давление. В одном из таких исследований 20 взрослых с недавно диагностированным высоким артериальным давлением получали по 3 г кардамона ежедневно в течение 12 недель, что значительно снизило их кровяное давление до нормального уровня. 

Корректирует расстройства пищеварения

Кардамон издавна используется в качестве средства для улучшения пищеварения и ветрогонного средства. Эфирное масло ментона, содержащееся в кардамоне, известно своей способностью успокаивать кислотный рефлюкс, оно облегчает чувство жжения в желудке, защищает от возникновения язвы желудка и способствует ее лечению, уменьшает укачивание, облегчает тошноту, рвоту и другие неприятные ощущения.

Проявляет антибактериальные свойства

Кардамон содержит химическое вещество под названием эвгенол, которое отвечает за насыщенный пряный запах и обладает сильными антибактериальными и противовирусными свойствами. Исследования показали, что кардамон может подавлять рост распространенных патогенных микроорганизмов — золотистого стафилококка, сальмонеллы, кишечной палочки, стрептококка и кандиды albicans.

Способствует здоровью полости рта

Кардамон является натуральным освежителем дыхания и используется для этого уже много веков. Антибактериальные свойства позволяют ему уничтожать вредные бактерии на языке и нёбе. Исследования показали, что кардамон способен эффективно бороться с пятью штаммами бактерий, вызывающих кариес, а также с бактериями, вызывающими гингивит. В ходе исследований он уменьшил количество бактерий в образцах слюны примерно на 54 %, а также сбалансировал уровень pH во рту, тем самым предотвратив серьезный кариес или заболевание десен.

Содержит некоторые антиканцерогенные соединения

Исследования показали, что соединения, содержащиеся в кардамоне, могут помочь в борьбе с раком, способствуя повышению активности некоторых ферментов, борющихся с раком, усиливая способность клеток-киллеров атаковать опухоли и вызывать апоптоз в случае плоскоклеточной карциномы полости рта, рака легких, миеломы и рака кожи, а также воздействуя на клетки, которые делают некоторые виды рака груди и толстой кишки устойчивыми к химиотерапии.

Обладает мощным антиоксидантным действием

Кардамон богат антиоксидантами, обладающими противовоспалительными свойствами, которые помогают избавить организм от вредных свободных радикалов, защитить от повреждения белков, ДНК и липидов, а также от окислительного стресса и некоторых хронических заболеваний, таких как диабет, рак, болезнь Альцгеймера и ослабленная иммунная система.

 Антиоксиданты помогают предотвратить накопление кортизола в организме, который связан с тревогой и другими расстройствами настроения.

Защищает печень

Кардамон помогает снизить повышенный уровень печеночных ферментов, триглицеридов и холестерина, а также защищает от увеличения печени, снижая риск развития жировой болезни печени. Кроме того, исследование 2018 года показало, что он может повысить защитные факторы и уменьшить воспаление печени у людей с избыточным весом и неалкогольной жировой болезнью печени.