Archäologische Ausgrabungen zeigen, dass Sesamsamen Öl eine der ältesten bisher bekannten Ölsaaten ist. Die Ergebnisse zeigen die erste Domestizierung von Sesamsamen in der indischen Region, die weit vor 3000 v. Chr. Zurückreicht. Die Sesam (Sesam) Pflanze hat mehrere Arten – viele davon wild -, von denen die meisten aus den Gebieten südlich der Sahara Afrikas stammen. Sesamum Indicum, die kultivierte Sorte, stammt ursprünglich aus Indien. Sesam, auch als „Überlebenspflanze“ bekannt, wächst dort, wo andere Kulturen versagen und wenig landwirtschaftliche Unterstützung benötigen. Sesam wächst unter trockenen Bedingungen, aber auch bei hohen Temperaturen mit Restfeuchtigkeit im Boden nach dem Monsun. Es gedeiht auch ohne Regen oder bei übermäßigem Regen.
Sesam wird in tropischen Regionen auf der ganzen Welt wegen seiner essbaren Samen, die in Schoten wachsen, weit verbreitet angebaut. Sesamöl wird aus den Samen durch Kaltpressverfahren gewonnen.
Von allen bekannten Samen ist die in Sesamsamen enthaltene Ölmenge eine der höchsten. Der reichhaltige Geschmack von Sesam mit seinem nussigen Geschmack wird weltweit als Zutat in vielen Küchen verwendet. Wie bei anderen Samen kann es bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen.
Sesamsamen Öl oder „Pur“
Der Name „Ellu“ soll ein Beweis für den Sesam Handel zwischen dem alten Mesopotamien und den indischen Regionen sein. Das mesopotamische Wort „Ellu“ bedeutet „pur“ – aber es bedeutet auch „Sesamsamen Öl“!
Die Ergebnisse des Sesamanbaus in Ägypten reichen bis ins Jahr 1600 vor Christus zurück. Sesamsamen wurden als „Sesemt“ aufgeführt, wie in den Schriftrollen von Ebers Papyrus zu finden ist – einem der ältesten bekannten medizinischen Werke (um 1500 v. Chr.). Diese medizinischen Schriftrollen enthalten Formeln und Volksheilmittel zur Heilung einer Vielzahl von Krankheiten. Darüber hinaus enthalten diese Texte eine überraschend genaue Beschreibung des menschlichen Kreislaufsystems, in der die Existenz von Blutgefäßen im gesamten Körper und sein Zentrum der Blutversorgung – das Herz – erwähnt werden.
Sesamsamen Öl – die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile
Nachdem wir einen Teil der Geschichte kennen, schauen wir uns die Sesamkörner genauer an und sehen, welche Vorteile Sesamsamen Öl für Ihre Gesundheit haben kann.
Die essbare Hülle verleiht den Samen einen goldbraunen Farbton. Ohne die Schale haben die Sesamsamen eine cremefarbene Farbe, werden aber beim Rösten braun. Sesamsamen Öl wird durch Kaltpressen der Samen erhalten, wobei der Nährwert der Samen in einer jetzt konzentrierten Substanz erhalten bleibt. Die zahlreichen potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Sesamsamen Öl sind seit Tausenden von Jahren bekannt und werden in der Volksmedizin eingesetzt. Sie können unter anderem vor Herzerkrankungen, Diabetes und Arthritis schützen.
Sesamsamen Öl für die Gesundheit des Blutes
Triglycerid und Cholesterin – Triglycerid ist eine Art Fett (oder Lipid), das vom Körper als Quelle und Speicherplatz für Energie verwendet wird. Triglycerid wird von der Leber produziert, aber auch aus bestimmten Lebensmitteln – z. B. Sesamsamen – gewonnen. Der Triglycerid Spiegel im Blut wird durch unsere Ernährung beeinflusst. Das Verbrennen von zu wenig Kalorien kann zu einer Ansammlung und einem erhöhten Triglycerid Spiegel im Blut führen. Im Allgemeinen verursachen höhere Triglycerid Spiegel ein niedrigeres HDL-Cholesterin (auch bekannt als „gutes“ Cholesterin) – was das potenzielle Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beeinflusst. Die Einnahme von Sesamsamen Öl kann die Senkung des Triglycerid Spiegels fördern und gleichzeitig das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) senken.
Blutdruck – Hoher Blutdruck ist ein Hauptrisikofaktor für Herzkrankheiten und Schlaganfälle. Der hohe Magnesiumgehalt in Sesamsamen Öl kann zur Blutdrucksenkung beitragen. Darüber hinaus tragen Lignane, Vitamin E und andere Antioxidantien in Sesamsamen dazu bei, die Bildung von Plaque in Ihren Arterien zu verhindern und tragen möglicherweise zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks bei.
Blutzucker Aufrechterhalten – Sesamsamen und Sesamsamen Öl sind bekanntermaßen kohlenhydratarm, während die Menge an Proteinen und gesunden Fetten hoch ist. Dies ist eine richtige Kombination zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels. Darüber hinaus enthalten Sesamsamen Pinoresinol, eine Substanz, die zur Regulierung des Blutzuckers beiträgt, indem sie die Wirkung des Verdauungsenzyms Maltase hemmt. Dieses Enzym baut Zuckermaltose ab, ein Produkt, das als Süßungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet wird, aber es wird auch im Darm während des Verdauungsprozesses von stärkehaltigen Lebensmitteln wie Brot und Nudeln hergestellt. Die Hemmung seiner Wirkung durch Pinoresinol kann zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führen.
Bildung von Blutzellen – Sesamsamen Öl ist mit Eisen und Kupfer und einer guten Menge Vitamin B6 beladen. Um die roten Blutkörperchen bilden und richtig funktionieren zu können, sind diese Nährstoffe für den Körper lebenswichtig. Eingeweichte, geröstete oder gekeimte Sesamsamen können sogar die Aufnahme dieser Mineralien durch den Körper erhöhen.
Sesamsamen Öl und das Immunsystem
Sesamsamen und Sesamsamen Öl sind perfekte Quellen für eine Vielzahl von Nährstoffen, die für ein gut funktionierendes Immunsystem von entscheidender Bedeutung sind! Im Folgenden sind nur einige wichtige Nährstoffe aufgeführt, von denen große Mengen in Sesamsamen Öl enthalten sind und die zu einem gesunden Immunsystem beitragen.
- Zink sorgt unter anderem für den Aufbau von Proteinen, das Wachstum und die Erneuerung des Körpergewebes, einen guten Stoffwechsel und ein einwandfreies Funktionieren des Immunsystems.
Selen (ein Spurenelement) kommt in der Leber vor und schützt rote Blutkörperchen und andere Zellen vor Schäden. Es macht auch Schwermetalle, die manchmal in Lebensmitteln landen, weniger giftig. Selen ist auch wichtig für ein einwandfreies Funktionieren der Schilddrüse.- Kupfer (auch ein Spurenelement) ist an der Bildung von Bindegewebe und Knochen beteiligt. Es sorgt für die Produktion von Pigmenten im Haar, ein gut funktionierendes Immunsystem und für die Blutgerinnung. Kupfer im Körper ist auch an der Übertragung von Sauerstoff beteiligt (Oxidationsreaktionen).
- Eisen ist ein Mineral, das für die Bildung von Hämoglobin wichtig ist, einem Teil der roten Blutkörperchen, die für den Transport von Sauerstoff durch den Körper verantwortlich sind. Eisen wird auch benötigt, um Energie in unseren Zellen zu produzieren, und Eisen trägt zu einer gesunden Funktion des Immunsystems bei. Eisenmangel kann zu Anämie führen.
- Vitamin B6 ist wichtig für den Stoffwechsel, insbesondere beim Abbau und Aufbau von Aminosäuren. Aminosäuren wiederum sind die Bausteine von Proteinen. Bestimmte Hormone werden durch Vitamin B6 reguliert und sind für Wachstum, Blutproduktion, ein gesundes Immunsystem und Nervensystem notwendig.
- Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin, es wirkt als Antioxidans und schützt Zellen, Blutgefäße, Organe, Augen und anderes Gewebe. Vitamin E spielt auch eine Rolle bei der Regulierung des Stoffwechsels in den Zellen.
Sesamsamen Öl zur Verringerung der Entzündung
Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Sesamsamen und Sesamsamen Öl die Gesamtmenge der antioxidativen Aktivität in Ihrem Blut erhöhen kann.
Sesamsamen Öl enthält 87 % ungesättigte Fettsäuren, viele wertvolle Antioxidantien und ist reich an Vitamin E. Es ist wissenschaftlich bekannt, dass Antioxidantien eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Entzündungen spielen. Kaltgepresstes Sesamsamen Öl enthält deutlich mehr der wichtigsten Lignane (ein fettfreier Bestandteil) Sesamin und Sesamoln als raffiniertes Sesamsamen Öl. Diese Lignane wirken entzündungshemmend.
Die Antioxidantien in Sesamsamen Öl haben eine entgiftende Wirkung auf Bakterien-induzierte „Vergiftungen“, die auch als Entzündungsreaktion bezeichnet werden. Selbst gegen Bakterien, die das Zahnfleisch durch freie Radikale reizen, wirken die Antioxidantien entzündungshemmend. Sesamsamen Öl wird in der Volksmedizin seit Tausenden von Jahren als Mundpflege verwendet.
Darüber hinaus enthalten Sesamsamen und Sesamsamen Öl eine Form von Vitamin E namens Gamma-Tocopherol, ein Antioxidans, dass besonders vor Herzerkrankungen schützen kann
Sesamsamen Öl – Weitere gesundheitliche Vorteile
Gesundheit des Verdauungssystems
Da Sesamsamen eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe ist, kann die regelmäßige Einnahme von Sesamsamen Öl die Verdauungsgesundheit unterstützen. Wachsende Erkenntnisse deuten darauf hin, dass Ballaststoffe das Risiko für Herzerkrankungen, bestimmte Krebsarten, Fettleibigkeit und Diabetes-2 positiv beeinflussen können.
Sesamsamen Öl und Proteine
Sesamsamen Öl ist eine reichhaltige Proteinquelle, die für eine gute Gesundheit unerlässlich ist, da es am Aufbau von Muskeln bis hin zu Hormonen beteiligt ist.
Sesamsamen Öl für gesunde Knochen und Gelenke
Sesamsamen und Sesamsamen Öl enthalten große Mengen verschiedener Nährstoffe, einschließlich Kalzium, die für die Knochengesundheit von entscheidender Bedeutung sind. Das Einweichen, Braten oder Keimen von Sesamsamen kann die Absorption dieses Minerals verbessern.
Sesamsamen Öl kann arthritische Knieschmerzen lindern! Arthrose ist die häufigste Ursache für Gelenkschmerzen und betrifft häufig die Knie. Bei Arthritis können verschiedene Faktoren eine Rolle spielen, darunter Entzündungen und oxidative Schäden am Knorpel, die die Gelenke schützen. Die entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften von Sesamsamen können den Knorpel schützen. Studien zeigen eine signifikante Verringerung der Knieschmerzen bei Menschen mit Arthritis, die Sesamsamen verwenden. Dies führte zu verbesserten Ergebnissen in einem einfachen Mobilitätstest und zu einer stärkeren Verringerung bestimmter Entzündungsmarker. Die Ergebnisse bei Probanden, die nur medikamentös behandelt wurden, waren signifikant geringer.
Sesamsamen Öl für das Gleichgewicht der Hormone
Sesamsamen Öl wirkt Hormon-ausgleichend. Untersuchungen zeigen, dass Sesamsamen die weiblichen Sexualhormone in den Wechseljahren aufgrund eines verbesserten Fettsäurestoffwechsels positiv beeinflussen. Die Fette in Sesamsamen haben eine weitere positive Wirkung auf Hormone (insbesondere solche, die zur Gewichtsreduktion beitragen): Die gesunden, ungesättigten Fettsäuren unterdrücken das Hungerhormon Ghrelin, das das „Hungergefühl“ reguliert. Die Unterdrückung dieses Hormons verhindert Essattacken. 
Sesamsamen enthalten Phytoöstrogene, pflanzliche Verbindungen, die dem Hormon Östrogen ähneln. Daher können Sesamsamen für Frauen von Vorteil sein, wenn der Östrogenspiegel in den Wechseljahren sinkt. Zum Beispiel können Phytoöstrogene helfen, Hitzewallungen und andere Symptome zu bekämpfen, die durch einen Abfall des Östrogenspiegels verursacht werden.
Diese Verbindungen können auch das Risiko bestimmter Krankheiten wie Brustkrebs in den Wechseljahren verringern.
Sesamsamen Öl in der täglichen Ernährung
Sesamsamen Öl kann vielen Gerichten einen nussigen Geschmack verleihen. Probieren Sie Sesamsamen Öl, um Gerichte wie gedämpften Brokkoli, Pfannengerichte, heißes oder kaltes Müsli, Brot und Brotprodukte, Smoothies, Salate und Salatdressing, Hummus … aufzuhellen. Die Liste der Verwendungsmöglichkeiten ist endlos.
Da Sesamallergien jedoch häufig auftreten, müssen Sie beim Kochen für Gruppen möglicherweise vorsichtig sein.
Dieser berühmte Zauber – Open Sesame – kann auch den Berg der Sesamsamen für Sie öffnen, der mit wertvollen Gesundheitsschätzen gefüllt ist.
Sources:
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/sesamum-indicum
https://en.wikipedia.org/wiki/Sesame
https://www.jstor.org/stable/4254846?seq=1
